Notre boutique de cosmétique bio Manelya vous propose une farine originale pour changer les classiques : la farine de souchet. Naturelle et sans gluten, cette farine douce et sucrée convient parfaitement pour tout types de préparations, notamment pour préparer des gâteaux et autres petits mets sucrés. Ce produit bio fabriqué en France est conditionné dans un sachet refermable respectueux de l’environnement et qui permet une bonne conservation de votre farine. Enrichissez votre alimentation et n’attendez plus pour tester d’innombrables recettes !
Qu’est-ce que la farine de souchet ?
Le souchet comestible est une plante rhizomateuse que l’on connait aussi sous les noms de souchet tubéreux, souchet sucré, noix tigrée, pois sucré, amande de terre ou encore gland de terre. Le souchet a un goût légèrement sucré et l’on peut y reconnaitre l’arôme de la noisette. Originaire du bassin méditerranéen, cette plante qui apprécie particulièrement les endroits humides possède de petits tubercules qui sont récoltés et utilisés pour notre alimentation.
La farine de souchet n’est pas un produit nouveau, bien au contraire, il faut savoir que l’on retrouve des traces de son existence dans la médecine ayurvédique ainsi que dans la médecine traditionnelle de l’Egypte antique.
Pour obtenir de la farine de souchet, les racines du souchet sont arrachées de la terre et l’on extrait les tubercules, qui seront lavées soigneusement puis laissées séchées avant d’être réduites en poudre et ainsi transformées en farine.
Quels sont les bienfaits de cette farine ?
Le souchet est particulièrement riche en minéraux (potassium, calcium, magnésium, phosphore), ainsi qu’en acides gras essentiels : omégas 3 et 9. Il contient beaucoup de fibres ainsi que des protéines à hauteur de 26g pour 100g de farine. La farine de souchet a un index glycémique de 35, donc considéré comme assez bas. De plus, elle contient des vitamines E ainsi que de la rutine, un flavonoïde qui a des propriétés anti inflammatoires, antioxydantes, antithrombotiques et vasoprotectrices.
- Elle facilite le transit ainsi que la digestion, et est de fait efficace pour lutter contre la constipation
- Elle n’a aucun impact sur le taux de cholestérol
- C’est un antioxydant naturel
- La noix tigrée a des propriétés adoucissantes idéales pour les personne souffrant du syndrome de l’intestin irritable, de colopathies fonctionnelles ou autres inflammations des intestins
- Elle a un rôle sur la croissance grâce à la présence de zinc dans sa composition. Elle est aussi utile pour booster le système immunitaire ainsi que les fonctions neurologiques et reproductives
- La farine de souchet permet de mieux assimiler les nutriments
- Elle agit comme un coupe-faim naturel, ce qui permet de mieux stabiliser son poids et favoriser la perte de poids
- L’amande de terre permet en plus de réguler le taux de sucre dans le sang et est donc particulièrement conseillée aux personnes diabétiques dans le cadre d’un régime strict
- Agit comme un pro-biotique dans le corps
- Recommandée dans le traitement des ulcères, elle est efficace pour aider à cicatriser les organes
Comment utiliser la farine de souchet ?
Le goût doux et sucré de la farine de souchet est particulièrement agréable. C’est une farine très digeste, qui ne nécessite même pas forcément de cuisson. Elle peut être consommée par les intolérants au gluten ainsi que les personnes allergiques aux noix. Son goût rappelle un mélange d’amande et de noisette.
Cette farine de couleur marron claire a l’avantage d’apporter du moelleux, de la légèreté ainsi que de l’onctuosité à vos préparations. Elle peut donc être utilisée dans toute préparation qui nécessite de la farine, mais est plus adaptée aux plats sucrés. Elle sera utile :
- A saupoudrer directement sur vos salades de fruits, compotes, mais aussi sur vos crudités
- Elle peut aussi être saupoudrer sur un bowlcake, sur un bol de muesli au petit déjeuner ou sur des fruits frais
- Elle peut être cuite et intégrée à des préparations comme des gâteaux : génoises, cookies…
- Vous pouvez l’utiliser pour remplacer la farine de blé dans vos pâtes à pain, et y parsemer de délicieuses graines de nigelle
- La farine de souchet peut s’incorporer dans des smoothies ou encore dans des yaourts
- Elle se marie très bien avec la poudre d’amande
- Vous pouvez épaissir des sauces ainsi que des soupes
Quelques idées de recettes
La farine de souchet remplacera facilement la farine de blé, et conviendra pour toutes sortes de recettes :
- Cookies
- Des flans
- Des cakes
- Également des madeleines
- Un fond de tarte
- Un crumble
- Des crêpes
- Des cupcakes
- Banana bread
- Muffins
- Voici une recette originale de pâte à tartiner à la farine de souchet qui en surprendra plus d’un :
Pour l’équivalent d’un petit pot :
- 20g de farine de souchet
- 10g d’huile d’olive
- 60g de miel d’acacia
Mélanger ces 3 ingrédients afin d’obtenir une pâte homogène. La pâte à tartiner doit être conservée au réfrigérateur. A consommer rapidement.
Vous pouvez vous en servir pour tartiner votre pain, brioche, biscotte et même vos crêpes et pancakes.
- Recette d’un cake healthy, vegan et sans gluten à la banane, au souchet et aux baies :
- 120g de farine de souchet
- 3 bananes bien mûres (même les bananes noircies sont consommables)
- 1càs de graines de chia
- 1càs de baies (selon vos goût : canneberges, cranberry, baies de goji…)
- 80mL d’huile d’olive
- 1 sachet de poudre à lever (ou du bicarbonate de soude alimentaire)
- 3càs de sirop d’agave
- 30g de sucre roux style rapadura
- Préchauffer le four th.7, à 210°
- Eplucher et mixer les bananes
- Dans un saladier, mélanger la farine et la poudre à lever
- Ajouter les bananes, l’huile d’olive et le sirop d’agave et mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien lisse
- Ajouter ensuite de la graine de chia, les baies ainsi que le sucre et mélanger à nouveau
- Verser votre pâte dans un moule à cake préalablement huilé et enfourner pour 50min à 60min selon les fours
- Déguster une fois refroidi
En conclusion
Votre boutique de cosmétiques bio et d’alimentation saine Manelya vous propose ce produit en diverses quantités : 250g, 500g ou encore 1kg. Si vous ne connaissez pas du tout la farine de souchet et que vous hésitez encore sur son utilisation, nous vous conseillons de prendre un petit sachet de 250g afin de vous donner une idée du produit et de pouvoir le tester dans vos préparations. Sachez que pour votre première commande, vous bénéficiez d’une remise de 15% comme cadeau de bienvenue !