Votre boutique Manelya vous propose des graines de souchet pelées en sachet de 250g, 500g ou encore 1000g. Vendues dans des sacs hermétiques et refermables, ces graines sont idéales dans le cadre d’une alimentation saine.
Qu’est-ce que les graines de souchet ?
Les graines de souchet proviennent d’une plante appelée le souchet comestible, qui est une plante racine rhizomateuse. Elle pousse principalement dans les endroits humides et apprécie le climat méditerranéen. Principalement cultivée en Espagne dans la ville de Valence, cette plante possède des tubercules bruns foncés que l’on consomme. Ce tubercule est une plante très ancienne qui est cultivé depuis l’Egypte ancienne mais qui est remis au goût du jour par les adeptes de l’alimentation saine, de part la présence de ses nombreux minéraux et fibres.
Cette plante annuelle se sème entre Mars et Avril et se récolte au mois d’Octobre. Le souchet est déterré et les tubercules sont lavées puis séchées au soleil. Les graines de souchet ont un goût de noisette et sont naturellement sucrées. Le souchet fait partie de la famille des tubercules et ne rentre ni dans la famille des arachides, ni dans celle des fruits à coque. De ce fait, c’est un produit qui peut être consommé par les gens allergiques aux noix et qui est aussi naturellement sans gluten et vegan. Les glands de terre ressemblent à des petites noisettes bosselées de couleur claire, qui peuvent être pelées ou non.
Autres noms : Noix tigrées, amande de terre, gland de terre, pois sucré, souchet sultan.
Quelle est leur composition ?
Les graines de souchet ont de grandes vertus nutritives.
Elles sont riches en minéraux : potassium, zinc, fer, magnésium, phosphore et calcium, mais aussi en pro-biotiques naturelles, en vitamines E et C, en oligo-éléments, en acides gras non saturés mais aussi en enzymes (biotine, rutine et flavonoïdes qui protègent le corps des radicaux libres).
L’amande de terre est aussi connue pour être riche en fibres, dont vous bénéficierez en consommant la farine et les graines de souchet, mais que vous ne trouverez pas dans le jus de souchet.
A savoir que le souchet se rapproche des oléagineux par son aspect et son mode de consommation, mais qu’il s’en distingue par sa composition. Il est en effet beaucoup moins protéiné mais reste cependant un super-aliment pour les sportifs, ainsi que pour les personnes au régime.
Les bienfaits des graines de souchet
Les graines de souchet ont de nombreuses propriétés :
- Permettent d’améliorer son transit grâce aux pro-biotiques qui facilitent la digestion
- Le souchet agit comme un coupe-faim naturel et permet ainsi de contrôler son appétit sainement grâce à la présence des fibres solubles qui gonflent dans l’estomac et apportent ce phénomène satiétogène
- C’est une très bonne source d’énergie pour le corps : les graines de souchet réduisent la fatigue grâce notamment à la présence du fer
- Les fibres insolubles améliorent le transit
- La présence des omégas 9 favorise la santé cardio-vasculaire et prévient contre certaines maladies métaboliques
- Les noix tigrées sont efficaces contre l’hypertension
- Elles peuvent être consommées pour réduire la rétention d’eau. Et seront l’alliée des femmes enceintes qui ont les jambes lourdes durant leur grossesse
- Le magnésium apporte un effet anti-stress et réduit l’anxiété
- Elles apportent vitalité et énergie
- Cette plante tuberculeuse régule les graisses, la circulation sanguine et participe au bien-être du coeur
- Elles agissent positivement en cas de baisse de moral et de forme
Comment préparer les graines de souchet ?
Les graines de souchet sont le produit brut par excellence. C’est un aliment healthy qui plait de plus en plus et permet d’explorer d’autres saveurs. Les noix tigrées peuvent ainsi être consommées brutes ou encore être transformées selon vos envies et vos besoins :
- Les graines de souchet : elles peuvent se consommer brutes, en apéritif ou autre, comme des fruits secs qui se rapprochent du goût de la noisette. Vous pouvez aussi les couper en lamelles et les mélanger dans une salade. Les réduire en poudre ou encore les concasser pour les mélanger dans un yaourt. Elles sont idéales en cas de petit creux et vous apporteront la satiété. Les graines peuvent être consommées entières, elles seront plus dures mais il est possible de les tremper quelques heures dans l’eau afin de les rendre plus tendres, ou encore de retirer leur peau.
- La farine de souchet : elle peut aisément remplacer la farine de blé et sera particulièrement adaptée aux recettes sucrées. La farine de souchet est très digeste et peut être directement saupoudrée sur des salades de fruits. Des crudités, des mueslis ou ce que vous voulez. Vous pouvez laisser parler votre imagination et l’utiliser pour fabriquer des glaces au souchet, des biscuits, des pâtes à tartiner, des crêpes, du pain, des pâtisseries comme des financiers, des fonds de tarte, des cakes… Vous pouvez réaliser vous-même votre farine de souchet, ou bien en acheter déjà prête sur notre boutique en ligne.
- Jus de souchet : Faussement appelé « lait de souchet », cette boisson est très consommée en Espagne, et représente même LA boisson traditionnelle par excellence que l’on consomme surtout à Valence. Appelée « horchata de chufa », le jus de souchet est riche en glucide mais très peu calorique.
Quels sont les autres produits provenant du souchet comestible ?
Il existe aussi de l’huile de souchet que vous pouvez utiliser à des fins cosmétiques ou à des fins alimentaires. Cette huile végétale permet de limiter la repousse des poils tout comme l’huile de fourmi. Elle adoucit la peau et permet d’hydrater les cheveux secs, déshydratés, frisés ou crépus.
Effets indésirables et contre-indications
Comme indiqué plus haut, cette plante tuberculeuse ne rentre pas dans les fruits à coque ni dans les oléagineux. Elle est naturellement sans gluten et vegan, et ne présente à ce jour aucun risque d’allergie et d’intolérances majeures. Elle peut donc être consommée par tous, même chez les femmes enceintes et les enfants.
Attention, ces renseignements sont communiqués uniquement à titre informatif et ne constituent en aucun cas des données médicales. Il est donc conseillé de se rapprocher d’un professionnel de santé en cas de questions concernant votre santé.
