Dans la famille des super aliments découvrez la poudre de caroube ! Un produit naturel utilisé depuis des siècles pour ses vertus médicinales et ses nombreux bienfaits sur la santé ! Une poudre qui représente également une excellente alternative au cacao !
Poudre de caroube : description et composition
Le caroube est le fruit issu de l’arbre caroubier de la famille des légumineuses. Celui-ci pousse essentiellement dans les pays méditerranéens tels que le Maroc, l’Espagne, le Portugal, Chypre etc.
L’arbre caroubier peut atteindre jusqu’à 7 mètres de hauteur voire exceptionnellement 15 mètres. Les fruits sont de longues gousses épaisses pendantes initialement vertes qui deviennent par la suite brun foncés lorsqu’elles sont matures. Chaque gousse renferme 15 à 20 graines de caroubes. Les gousses renferment également de la pulpe, farineuse et sucrée celle-ci est aussi utilisée pour son goût chocolaté.
Le caroubier serait initialement originaire de Syrie et utilisé autrefois par les égyptiens qui se servaient de la farine de caroube pour solidifier les bandelettes de leurs momies. Les berbères du Maroc l’utilisaient quant à eux pour ses vertus médicinales. Par exemple, la teneur en fibre du fruit permettait à celui-ci d’être consommé dans un liquide chaud afin de stopper les diarrhées.
Composition
La poudre de caroube présente une composition riche et bénéfique pour l’organisme :
- En premier lieu, elle se compose essentiellement de glucides tels que le glucose et le saccharose. Mais aussi d’amidon, de protéines et de fibres alimentaires. (Soit environ 40 g de fibres pour 100 g de poudre.)
- Elle est également riche en calcium, en phosphore, en magnésium, en potassium, en silice, fer et pectine.
- Aussi, celle-ci est faible en gras et contient donc en quantité très minime des graisses. Elle renferme également des tannins et sels minéraux.
- De plus, elle contient de la provitamine A, des vitamines B, B2, D2, E et des antioxydants (polyphénols, quercétine et myricétine.)
- Enfin, la présence de galactomannane (sucre) accorde à la poudre de caroube des propriétés épaississantes.
Quels sont les bienfaits de la poudre de caroube ?
En tant que super aliment, elle présente une haute valeur nutritionnelle et de nombreuses vertus pour la santé :
- Tout d’abord, grâce à sa richesse en vitamines et antioxydants elle permet de renforcer le système immunitaire.
- De plus, elle aide à réduire le taux de cholestérol total et de mauvais cholestérol dans le sang.
- Elle permet également de réguler le taux de glycémie dans le sang. En effet, la poudre de caroube possède une teneur élevée en sucre avec un indice glycémique bas. Une bonne chose pour les personnes qui souhaitent réduire leur consommation de sucre. Enfin, la présence de fibres dans la poudre permet également de réduire l’absorption des sucres.
- Ensuite, elle s’avère bénéfique en cas de reflux gastro-œsophagien.
- Elle représente également un traitement efficace contre la diarrhée et la constipation. Etant bien pourvue en fibres solubles telles que la pectine, la poudre de caroube joue un rôle de régulateur de la fibre intestinale. Les tanins quant à eux permettent d’aider à lutter contre la diarrhée.
- De plus, elle représente un coupe-faim naturel. En effet, les fibres prennent une texture épaisse gélatineuse une fois dans l’estomac ce qui réduit considérablement la sensation de faim. La poudre de caroube est donc un véritable allié minceur !
- Elle est aussi excellente pour les personnes qui suivent un régime faible en sodium car la poudre de caroube n’en contient pas.
- Enfin, elle est un excellent substitue au cacao pour les personnes allergiques au cacao.
Comment consommer la poudre de caroube ?
La poudre de caroube peut être consommée de différentes manières, que celle-ci soit diluée chauffée ou crue. Ainsi, elle peut être intégrée dans diverses préparations culinaires. Son goût légèrement caramélisé lui donne un charme particulier qui l’intègre facilement et agréablement dans vos recettes de :
- Smoothies ;
- Yaourts et glaces ;
- Desserts et pâtisseries comme les brownies, pains, crêpes, gâteaux…
La meilleure façon de consommer la poudre de caroube reste toutefois sous forme de boisson instantanée. En effet, le goût de la poudre de caroube se rapproche de celui du cacao, ce qui lui permet d’être consommée en tant que boisson instantanée avec du lait ou autre. De plus, celle-ci est naturellement sucrée ce qui vous permet de la consommer sans ajouter de sucre.
Précautions et effets indésirables
Consommée de manière raisonnable la poudre de caroube ne présente aucune nocivité pour la santé.
Cependant, avant toute complémentation, il est important de demander l’avis de votre médecin. En effet, des interactions avec certains médicaments, et certaines plantes peuvent accentuer ou modifier leurs effets.
Ainsi, par exemple, le caroube peut réduire les effets de l’insuline chez les diabétiques.
Il peut augmenter les effets des médicaments prescrits pour lutter contre la diarrhée. Mais également augmenter les effets des statines qui permettent d’abaisser les taux élevés de cholestérol.
Enfin, la poudre de caroube est à éviter voire à proscrire dans les cas suivants :
- En premier lieu, chez les sujets présentant une allergie au caroube ou aux plantes de la même espèce.
- Aussi, pour les personnes ayant des carences en fer. En effet, la poudre de caroube pourrait réduire davantage l’absorption du fer et ne pas aider en cas d’anémie.
- Mais également, chez les patients présentant des troubles métaboliques et des diarrhées aiguës.
- Enfin, chez les nourrissons présentant une insuffisance pondérale.
Il est recommandé de ne pas dépasser les 30 g par jour chez l’adulte et 20 g par jour chez l’enfant de moins de 18 ans.
Femmes enceintes et allaitantes doivent demander l’avis de leur médecin avant de prendre de la poudre de caroube.
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